日前，记者在公平镇了解到，近年来，该镇深化“传统美食+文化”“美食+旅游”融合发展，挖掘美食文化内涵，让承载着古镇记忆的传统美食，在古法工艺的传承与创新中，从街坊邻里的“土特产”变身畅销市场的“新爆款”，为乡村振兴注入强劲动能。

公平镇的腊肠、大粒森、牛肉脯、猪肉脯，不仅是几代人记忆中的传统美食，更是镌刻着地域特色的文化符号。在公平镇日胜肉制品店生产车间，工人们严格遵循传统工艺制作猪肉脯，经过秘方腌制、日晒、精细加工等流程，晶莹剔透、油润红亮的猪肉脯，入口麻辣鲜香、醇厚回甘。在腊肠晾晒场，油亮的肠衣在晨光中泛着光泽，古法腌制的咸香沁人心脾。

公平镇日胜肉制品店工人 许绿香：

猪肉脯采用臀尖肉等精品肉，肉来后要剔除肥油和筋膜，用机器切片，再用五香粉等酱料腌制，然后就一片一片的手工晾晒，一般来说，从早上来猪肉，要做到黄昏时分才完成制作。

公平镇日胜肉制品店负责人 廖焕标：

临近过年，主要制作牛肉脯、猪肉脯、腊肠和“大粒森”这些公平的特产。我制作公平特产已经有三十多年。

公平镇素有“千年商贸古镇”之称，唐宋时期形成的圩市商贸繁荣，为各类物产交易奠定基础，当地传统肉制品制作技艺更是可追溯至民国时期。百年来，一代代手艺人坚守古法，在选料、腌制、制作等环节精益求精，让这份风味得以传承。

公平镇日胜肉制品店负责人 廖焕标：

腊肠现在一天制作300斤左右，牛肉脯和猪肉脯150斤左右。再多十天左右，就要增大产量，到时候腊肠一天要做400到500斤，肉脯一天最少要做200斤。买的主要是熟客，还有汕尾、海城的特产店、理想公平、县供销等都有合作。

坚守传统，更要拥抱创新。随着互联网的快速发展，公平镇的美食商家主动搭上数字化快车，开辟电商销售渠道，不仅让传统美食 “走出去”，更成为联结游子乡愁的纽带。

公平啊敏特产店负责人 黄丽敏：

我们线下有实体店，线上通过抖音等网络平台直播销售产品。之前只能依靠实体店销售家乡的美食，现在可以通过网络平台让我家的销量翻了一倍。目前，广东省内的客户居多，也有一些海外的客户。销售的高峰期是在节假日，过年过节的销量非常大，像节假日，我家的“大粒森”产量非常大，最高峰一天要销售4000多个。

今日公平，正以“公司带头+项目带动+品牌带领”的模式，推动传统美食产业规模化、品牌化发展。从街头巷尾的手工作坊，到线上线下的畅销品牌；从本地风味到更广阔的市场，公平镇的传统美食在坚守与创新中焕发新生，以独特的方式书写着赋能乡村振兴的崭新篇章。